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Zuppa di fagioli calabrese

01-10-2020 08:00

Prendiamoci del Tempo

Cucina, Secondi, prendiamoci del tempo, prendiamocideltempo, fagioli, zuppa, zuppa di legumi, calabria, slowcooking, borlotti, peperoncino, zuppa di fagioli,

Zuppa di fagioli calabrese

Ricetta di quelle facili facili e dal risultato buonissimo buonissimo Partite, però, da un ingrediente di qualità: quindi, niente roba surgelata e coltivata..

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Ricetta di quelle facili facili e dal risultato buonissimo buonissimo.

Partite, però, da un ingrediente di qualità: quindi, niente roba surgelata e coltivata chissà dove e chissà come. Nel nostro paese abbiamo produttori e legumi di primissimo livello: da Cuneo alla Basilicata, passando dal bellunese. Potete usarli sia freschi che secchi: per questi ultimi, ovviamente, vi consiglio di fare un ammollo in acqua. 

Altra precisazione importante e, per certi versi, rassicurante: ricordate il famoso inchiostro simpatico tanto in voga qualche decennio fa e realizzato con i metodi più disparati?! Era un inchiostro che poteva essere letto solo alla luce di una candela posizionata sul retro del foglio per creare il controluce: svelava ciò che era celato segretamente ma che, pur tuttavia, faceva parte integrante del testo scritto.

Ecco.

Sul mio blog, allor quando i vostri occhi leggono 'zuppa', ponete una candela dietro il vostro smartphone, tablet o PC e vedrete comparire l'esoterico e magico sottotitolo 'ripassata nel soffritto!!!'

Sono simpatico, come l'inchiostro: lo so.

Ma a differenza sua io metto le cose in chiaro immediatamente.

Buona zuppa (accendete la candela)


Il Piatto

 

Difficoltà: molto bassa

Metodo di Cottura: in slowcooking o in pentola, sul fuoco

Tempo di Cottura: 4 ore

Dosi: per 4 persone

Costo: molto basso


Ingredienti

 

  • 400gr di fagioli borlotti
  • 1100ml di acqua
  • Mezza cipolla
  • Un gambo di sedano
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino piccante (secondo il proprio gusto)

 


Realizzazione

 

Sciaquate i fagioli sotto acqua corrente per lavarli da eventuali impurità residue. Se utilizzate fagioli secchi, lasciateli in ammollo almeno 10-12 ore prima di sciacquarli e cuocerli.

Questa ricetta, su Prendiamoci del Tempo, è realizzata in collborazione con Create Ikohs e la sua SlowPot Chef. 

 

Disponete quindi i fagioli nella Slow Pot Chef, versate tutta l'acqua prevista in ricetta e salate lievemente.

Impostate la Slow Pot Chef sull'opzione 'high' e regolate il tempo di cottura a 3h e 30minuti.

Avviamo il programma e attendiamone la fine.

Se non possedete la slowcooking, cuoecerete i vostri fagioli in un tegame (preferibilmente di coccio), a fiamma bassa per almeno 2ore e mezza.

In entrambi i casi vi do un consiglio spassionato: soprattutto se è la prima volta che cuocete i fagioli borlotti, inserite meno dell'acqua prevista in ricetta. L'acqua, infatti, rimane una dose puramente indicativa dal momento che diverse qualità di borlotti e i diversi metodi di cottura, porteranno ad un assorbimento/evaporazione diversi dell'acqua. Tenete da parte, semmai, un pentolino di acqua calda e aggiungetela all'occorrenza.

Ultimata la cottura dei borlotti procediamo tritando grossolanamente la cipolla, il sedano e qualche rondella di peperoncino.

 

Versate in una padella un generoso fondo di olio evo e fatevi appassire il trito sino ad imbiondirlo lievemente.

Aggiungete i borlotti con tutta l'acqua di cottura residua e incorporateli al fondo per qualche minuti a fuoco sostenuto. Regolate, semmai, di sale.

Servite questa zuppa finendola con qualche pezzettino di sedano, di cipolla e di peperoncino a crudo e... buon appetito!!!

Ti è piaciuta la ricetta? Cosa aspetti: commenta!!!

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