La pizza, è casa.
Ho scritto e messo a punto per voi, l'impasto di una pizza realizzata in modo semplice: senza attrezzature (perché si impasta a mano in maniera veloce), con farine 'normali', di quelle che avete in dispensa e che usate quotidianamente, che si prepara al mattino e si mangia alla sera, senza tempi di maturazione lunghi, che non necessita di conoscenze tecniche o manualità speciali, che vi offre un prodotto finale di ottima qualità.
Continuo?!
Trovate tutti i passaggi descritti passo a passo ma, all'interno di questo articolo, troverete anche il videotutorial in cui realizzo questa pizza.
Spero che la mia videoricetta possa aiutarvi a soddisfare la vostra voglia di pizza fatta in casa: una pizza semplice e buonissima, alla portata davvero di tutti!
Il Piatto
Difficoltà: bassa
Preparazione: 8-10 ore (impasto/lievitazione) - 20 minuti cottura
Cottura: in teglia, in forno
Dosi: per 4 persone
Costo: basso
Ingredienti
- 400 gr di farina (Tipo0, Tipo1, Tipo00)
- 260gr di acqua
- 4gr di lievito di birra
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Realizzazione
L'impasto
Una pizza semplice, da impastare e di rapida esecuzione che, però, non rinuncia alla qualità del prodotto finale grazie a qualche passaggio tecnico.
Io, inizierei con il farvi vedere la videoricetta e poi, a seguire, troverete tutti i passaggi scritti in modo dettagliato
Iniziamo sciogliendo il lievito di birra in parte dell'acqua e aggiungiamo quindi la farina.
Iniziamo ad impastare ruotando la ciotola con movimenti circolari che riportino sempre al centro l'impasto.
Continuate versando quasi tutta l'acqua e tutta la farina.
Impastate per circa 7 minuti e lasciate riposare l'impasto.
Riprendete l'impasto e, dopo aver sciolto il sale nella rimanente acqua, andate ad inserirla all'impasto.
Raggiunta la giusta consistenza, spostate l'impasto sul piano e aggiungete un filo d'olio facendolo incorporare.
Riportiamo l'impasto in ciotola, copriamo ermeticamente e facciamolo riposare per 40 minuti.
Trascorso il tempo dovuto, facciamo un giro di pieghe in ciotola e poi faremo riposare ancora 30 minuti.
Ripeteremo tre volte quest'operazione.
La lievitazione e la formatura dei panetti
A questo punto spostiamo l'impasto sul piano di lavoro e 'chiudiamolo' per andare a fargli fare la prima lievitazione.
Quando l'impasto sarà duplicato di volume, rimettiamolo sul piano di lavoro e andiamo a chiuderlo ancora per prepararlo alla messa in teglia!
Se avrete deciso di fare un impasto doppio e, quindi, avrete poi da formare i panetti per stendere due pizze (o di più, perché no!!!) guardate questo video in cui vi approfondisco due metodi per preparare i panetti della pizza che poi dovranno lievitare per essere stesi.
La stesura
Quando il panetto (o i panetti) avrà raddoppiato ancora il suo volume, infariniamo per bene un piano di lavoro, versiamo sopra l'impasto e andiamo a stenderlo.
Anche su questo passaggio, ho preparato un breve video per spiegarvi bene come fare:
Condimento e cottura
Spostiamolo in teglia, lievemente unta, e andiamo a condire e cuocere.
Forno a 250°C e teglia sul fondo per i primi minuti: poi, aggiunta la mozzarella o i formaggi, si finisce di cuocere nella parte alta per ultimare la cottura.
Sfornate, tagliate e ...buon appetito!!!
Ti è piaciuta la ricetta? Cosa aspetti: commenta!!!
